乳酸菌細菌素是乳酸菌在 代謝過程中產生并分泌到環境中的一種蛋白類物 質，且對親緣關系較近的菌種具有抗菌活性。與抗 生素相比，細菌素具有無殘留、高效、無害等多種優 點，有望代替抗生素應用于生產和生活。超凈工作臺、分光光度計，賽默飛 世爾科技公司產品; 高速冷凍離心機，西格瑪奧德 里奇貿易有限公司產品; 基因擴增儀，山東恒美電 子科技有限公司產品; pH 計，上海佑科儀器儀表有 限公司產品; 自動凝膠成像系統，伯樂生命醫學產 品公司產品。取少許辣白菜加入 MＲS 肉湯培養基中，放置于恒溫培養箱于 37 ℃ 培 養 24 h。將菌液 10 倍梯度稀釋后均勻涂布于 MＲS 平板上，37 ℃恒溫培養 24 h。

    抗生素耐藥性是一種自然現象，無法避免。 與抗生素相比，使用細菌素產生耐藥性的概率較低，且細菌素可被各類消化酶降解，故不易殘留。 因此，細菌素在作為新型生物制劑用于奶牛乳房炎 的防治方面具有較好的前景。目前，金黃色葡萄球 菌素 A70和馬塞多菌素 ST91KM等多種細菌 素已被試驗用于控制動物乳腺炎。